Description
Plantée en 1970, cette parcelle produit un vin structuré, minéral avec des notes lactiques, Un Grand Classique Chablisien !
Exposé au sud-ouest et bénéficiant du soleil de l’après-midi, le coteau kimméridgien de Fourchaume est réputé pour produire un des meilleurs vins de Chablis.
Vinifié pour 79% en cuve d’acier inoxydable à la recherche de la minéralisé et de la fraîcheur et pour 21% en pièces de chêne de 228 et 600 litres de manière à apporter des notes plus complexes, ce vin affirmera ses qualités pour une quinzaine d’années.
À déguster vers 14/15° de température, n’hésitez pas à le passer en carafe ¼ d’heure avant le service pour lui permettre d’exprimer ses arômes. Il sera le compagnon idéal du turbot, ou d’une belle côte de veau poêlée.